福井県若狭に古くから伝わる魚を米ぬかで漬け込んだ保存食「へしこ」脂が乗り身の引き締まった鯖を、赤穂の天然塩ベースのブレンド塩と厳重な温度管理の下で育った米こうじ、契約農家の県産こしひかりの米ぬかと一緒に漬け込み、1年かけて熟成させました。変色に飴色に輝く身が長期熟成の証。アツアツご飯のお供に、お酒の肴に大本命の逸品です。