福井県若狭に古くから伝わる保存食「へしこ」脂がのり身の引き締まった鯖を、赤穂の天然塩ベースのブレンド塩、厳重な温度管理の下で育った米こうじ、契約農家の県産こしひかりの米ぬかと一緒に漬け込み、一年かけて熟成させました。変色し飴色に輝く身が長期熟成の証。アツアツのご飯のお供に、お酒の肴に、大本命の逸品です。
